Siidritarretis

Vaja läheb:

300 g maasikaid
0,5 dl suhkrut
7 dl õunasiidrit
25 g želatiini

Viiluta maasikad ja jaga pokaalidesse. Pane želatiin 1 dl siidrisse paisuma. Kuumuta ülejäänud siidrit suhkruga, kuni suhkur sulab. Lahusta želatiin ning sega kuuma siidri hulka ja lase segul veidi jahtuda.  Vala tarretis maasikatele ja lase tarretistel jahtuda ning pane paariks tunniks kuni üleöö külmkappi.

Creme brulee

Crème brûlée ehk eesti keeli brüleekreem on tavaliselt vanilliga maitsestatud keedukreem, mida katab krõbe pruunistatud suhkru ehk brülee kiht. See prantsuse magustoit on koostisosade poolest üsna lihtne, kuid pakub hästi valmistatuna meeldiva toiduelamuse, miks muidu see üle maailma nii armastatud on :) Tavaliselt valmistatakse crème brûlée'd individuaalsetes väikestes portsionivormides (ehk ramekin-vormides) ja serveeritakse külmalt. Suhkrukiht karamellistatakse vahetult enne serveerimist. Sööma hakkamisel karamelli katkilöömise prõks lausa paitab kõrvu.

Koostis (kuuele):

6dl vahukoort

1 vaniljekaun või vanillisuhkrut

0,5dl suhkrut

8 munakollast

Peale:

tuhksuhkur

Kuumuta koor ja vaniljekaun kastrulis keemiseni (kui kasutad vanillisuhkrut, lisa see koos munakollastega). Sega teises kausis munakollased ja suhkur. Tõsta koor tulelt ja eemalda vaniljekaun. Lõika kaun pikuti pooleks, tõmba seemned noaotsaga seest välja ja sega koore hulka. Vispelda koor munakollasegu hulka. Vala segu tagasi kastrulisse, aseta kuumaveevanni kohale ja kuumuta pidevalt segades umbes 15min, kuni see veidi pakseneb. Segu konsistents peaks olema nagu vahustama vahukoorel.

Kuumuta ahi 175 kraadini. Vala kreembrülee ahjupannile asetatud vormidesse, nii et need oleksid 2/3 ulatuses täidetud. Vala pannile nii palju sooja vett, et vormid oleksid 2/3 ulatuses vees. Küpseta 15 minutit.  Võta välja, jahuta ja hoia kuni serveerimiseni külmas. 

Sõelu vormide peale kiht tuhksuhkrut ja karamellista leeklambiga või 250-kraadises ahjus grillelemendi all. Serveeri kohe näiteks värskete marjadega.

Šokolaadikreemiküpsised

Suured rammusad ja magusad küpsised maitsevad šokohoolikutele, kuna sisaldavad ohtralt tumedat šokolaadi. Kui lasta neil mõni päev karbis seista, imbub kreem täielikult küpsistesse ja muudab need pehmeks.

Tainas:
100g tumedat šokolaadi
2 munavalget
140g terveid või jahvatatud mandleid
1,5 dl suhkrut

Kreem:
100g tumedat šokolaadi
1dl vahukoort

Sulata tükeldatud šokolaad kuumaveevannis. Vahusta munavalged kohevaks vahuks. Sega omavahel jahvatatud mandlid ja suhkur. Kui kasutad terveid mandleid, siis peenesta kas käsitsi või köögikombainis. Sega juurde mandli-suhkrusegu. Lõpuks lisa sulatatud šokolaad. Tõsta kuhjaga supilusikaga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile u16 tainakuhilat. Määri veidi laiali, et moodustuksid kettad. Küpseta 150kraadi juures 40 minutit. Jahuta täielikult. Kreemi jaoks sulata kastrulis tükeldatud šokolaad ja vahustamata koor. Sega nõrgal kuumusel, kuni segu on ühtlaselt sulanud. Tõsta tulelt ja jahuta täielikult. Klopi vahule. Jaga kreem u8 küpsise peale laiali ja kata teise küpsisega. Lase seista veel tund ja serveeri.

Lumivalgekese kook

Selles lumivalges koogis on kasutatud ainult valget värvi tooraineid munavalgetest valge šokolaadini. Kaunistuseks sobivad hästi mõned efektsed marjad, näiteks vaarikad.

AGA KUNA MA AVASTASIN VIIMASEL HETKEL, ET MUL ON NISUJAHU OTSAS, SIIS PIDIN TEGEMA TÄISTERAJAHUST NING VALGET VÄRVUST EI TULNUD :D Kuid maitse oli siiski viimasepeal! 

Koostis:

200g   nisujahu     

2tl      küpsetuspulbrit

3 munavalget

1,5dl  vahukoort

80g     või

80g + 2 supilusikat suhkurt

3dl     hapukoort

200g   valget sokolaadi   

2 peotäit vaarikaid

Vahusta toasoe või 80g suhkruga. Vahusta teises kausis munavalged pehmeks vahuks ja lisa niristades koor, vahusta veel u. üks minut. Sega munavalgevaht ettevaatlikult võiga. Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa seegi ettevaatlikult segades tainasse. Kalla 24 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 180 kraadi juures u. 20 minutit (kontrolli küpsust puutikuga). Sega hapukoor 2 sl suhkruga, kalla küpsenud koogipõhjale ja küpseta kooki veel 10 minutit 200 kraadises ahjus.

Jahuta kook ja kata sulatatud valge šokolaadiga, mille peale puista vaarikaid.

Kevadrullid kana-köögivilja täidisega

·         pöidlasuurune jupp ingverit

·         2 porgandit

·         umbes 400 g värsket peakapsast

·         4 spl õli

·         100 ml vett

·         sojakastet

·         6,5 lehte filotainast (mul oli 450 g pakk)

·         rullikeste määrmiseks õli-sojakastme-purustatud küüslaugu segu (võib ka lihtsalt õliga)

·         serveerimiseks magusat tšillikastet ja/või maapähklivõi-sojakastme-vee segu, soovikorral ka riis

·         pool pakki kanafileed

Kõigepealt pane ahi 250 kraadi juurde kuumenema.  Haki kana väikestekst tükkideks ning prae neid seni, kuni värv on ühtlaselt heledaks läinud ning pane need hetkeks kuhugi kaussi. Seejärel riivi kooritud ingverijupp (peenikese riiviga) ja jäta kõrvale. Nüüd riivi pestud porgandid (mina riivin alati koos koorega) ja jäta samuti ootama. Seejärel vala pannile 4 spl õli, aja kuumaks ning lisa sinna riivitud ingver. Kuumuta umbes 10 sekundit ning lisa riivitud porgandid. Sega ja jäta praadima. Samal ajal haki kapsas peenikesteks ribadeks ja lisa pannil praadivale segule. Sega kõik läbi ja jäta praadima. Lisa kana pannil praadivale segule. Sega kõik läbi, lisa 100 ml vett ning jäta kaane alla samal kuumusel umbes 10-15 minutiks edasi hauduma. Lõpus maitsesta sojakastmega (panin umbes 3-4 spl).

Võta külmikust välja filotainas. Aseta lõikelaud lauale ning võta üks filotainaleht ja lõika see lõikelaual neljaks. Saad 4 ristkülikut. Aseta üks kuhjaga supilusikatäis täidist ristküliku vasakusse alumisse nurka. Keera nurgake täidise peale ning rulli poolepeale. Seejärel keera vasakult ja paremalt nurgad peale ning rulli lõpuni (midagi sellist, ainult, et mina panin täidise kohe alla nurka, mitte keskele).

Jätka, kuni täidis on otsas. Aseta rullitud kevadrullid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 5 minutit 250 kraadi juures. Seejärel küpseta 10 minutit 225 kraadi juures, kuni pealt kuldpruunid ja krõbedad.